Teknik Gezi

Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 2. sınıf öğrencileri, yürütücülüğünü Öğr. Gör. Özkan Yazar’ın yaptığı Unlu Mamuller dersi kapsamında Ayvacık Yeşilyurt’ta yer alan Manici Kasrı ve Nadas Kazdağları otellerine teknik gezi gerçekleştirdi.

Teknik gezi kapsamında Manici Kasrı’nda gerçekleştirilen ziyarette, Şef Mehmet Ağaç Şahin, sous şef, pastisserie şefi ve sıcak mutfak şefi öğrencilerle tanışarak mutfak organizasyonu, üretim süreçleri ve uygulamalar hakkında bilgi paylaştı. Öğrenciler için özel olarak hazırlanan ikramlıklar sunulurken, her mutfak şefi kendi uzmanlık alanına ilişkin uygulamaları paylaşarak öğrencilerin sorularını yanıtladı. Mutfak alanları yerinde gezilerek üretim süreçleri uygulamalı olarak incelenme fırsatı buldu. Ayrıca Manici Kasrı’nın mimarisi, mutfak altyapısı ve işletme işleyişine ilişkin detaylı bilgilendirmeler yapıldı.

Gezi kapsamında ziyaret edilen bir diğer dış paydaş olan Nadas Kazdağları’nda ise işletme yönetimi ve mutfak ekibi tarafından tesis tanıtımı gerçekleştirilerek öğrencilerin soruları yanıtlandı. Sürdürülebilirlik anlayışı, mutfak uygulamaları ve gerçekleştirilen etkinlikler hakkında paylaşımlarda bulunulurken, sunulan ikramlarla öğrenciler üretim anlayışını yakından gözlemleme imkânı buldu. Bu ziyaretin, öğrencilere mesleki açıdan yeni fikirler kazandırdığı, motivasyonlarını artırdığı ve sektöre dair önemli bir bakış açısı sunduğu ifade edildi.

Ziyaret kapsamında staj olanakları da gündeme gelirken, öğrenciler için sektörle bağlantı kurmaya yönelik önemli bir fırsat oluşturuldu. Ziyaretlerin sonunda, GUBY öğrencilerini ağırladıkları için her iki işletmeye de teşekkür edilirken, gerçekleştirilen teknik gezi ile dış paydaşlarla yeni iş birliklerinin kapısının aralandığı ve bu iş birliklerinin ilerleyen süreçte güçlenerek devam etmesinin hedeflendiği belirtildi.

Ziyaret süresince gösterdikleri misafirperverlik için Manici Kasrı ve Nadas Kazdağları mutfak ekiplerine, işletme personeline ve yönetimlerine bir kez daha teşekkür ederiz.