Toplantı

Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde uygulama derslerinin daha verimli, düzenli ve güvenli bir ortamda yürütülmesi amacıyla 20 Ekim 2026 tarihinde Uygulama Dersleri Koordinasyon Toplantısı düzenlendi. Toplantıya Yüksekokul Müdürü ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Hande Kandur Arslan, Yüksekokul Sekreteri Medet Yıldırım ve uygulama derslerini yürüten öğretim elemanları katıldı.

Toplantıda uygulama derslerinin genel işleyişi, uygulama mutfağının kullanımı, malzeme ve stok yönetimi, ekipman kullanımı, hijyen koşulları ile öğretim elemanları ve öğrencilerin sorumlulukları ele alındı. Katılımcılar, derslerde yaşanan deneyimlerini paylaşarak süreçlerin iyileştirilmesine yönelik görüş ve önerilerini dile getirdi.

Toplantıda öne çıkan öneriler şöyle oldu:

1. Malzeme deposunun saklama koşullarına göre yeniden düzenlenmesi
2. Malzemelerin etiketleme sistemiyle takip edilmesi
3. Ders sonunda artan ürünlerin kayıt altına alınarak uygun koşullarda saklanması
4. Uygulama derslerinin son bölümünün çalışma istasyonlarının temizliğine ve mutfağın düzenli teslimine ayrılması
5. Mutfaktaki cihazlar için kullanım talimatları hazırlanması
6. Derslerde eğitim materyallerinin kullanılabilmesi için uygulama mutfağına bilgisayar ve ekran sistemi kurulmasının değerlendirilmesi

Mutfak güvenliği de toplantının önemli başlıklarından biri oldu. Risk taşıyan alanlara uyarı levhaları ve güvenlik talimatları yerleştirilmesi, kimyasal maddelerin güvenli şekilde muhafaza edilmesi önerildi. Ayrıca iş sağlığı ve güvenliği uzmanı ile uygulama derslerini yürüten öğretim elemanlarının koordinasyonunda öğrencilere mutfak iş sağlığı ve güvenliği eğitimi verilmesi ve öğrencilerin derslere iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun kıyafetlerle katılması gündeme geldi.

Toplantıda sunulan önerilerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Kurulunda görüşülmesi kararı alındı.